Fan土earthJapan研修生の鈴木おさむです。本日の作業日誌です。

12月18日(木)晴れ時々雪 -3度
精米機の使い方を教えてもらいました。一般のコイン精米機は強い圧力をかけ、糠から白米を押し出す。吉右衛門さんの場合は、米を循環させ、米同士お互いに擦れて糠をとっていくしくみ。ゆっくりと優しくできるだけ米に負担をかけずに精米する。自分も精米方法にもこだわれたらいいなと思います。